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玉米 玉米www.888.com445

玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子。原产于中美洲墨西哥和秘鲁,16世纪传入我国,至今有400余年的培养前史。
现在全国各地都有栽培,尤以东北、华北和西南各省较多。东北区域遍及栽培硬粒型玉米,华北区域多栽培适于磨粉的马齿型玉米,质量次于硬粒型玉米。
有些区域以它作主食。玉米是粗粮中的保健佳品,食玉米对人体的健康较为有利。
玉米的胚乳含有丰厚的淀粉、蛋白质、脂类、矿物质和维生素。玉米的胚特别大,占总重量的10%-14%,其间含有许多的脂肪,因而可从玉米胚中提取油脂。因为玉米中含有较多的脂肪,所以玉米在储存过程中易酸败蜕变。
玉米既可磨粉,又可制米。玉米粉没有等级之分,只要粗细之别。玉米粉可制造窝头、丝糕等。玉米粉中的蛋白质不具有构成面筋弹性的才能,持气功用差,需与面粉掺和后方可制造各种发酵点心。用玉米制出的碎米叫玉米渣,可用于煮粥、焖饭。没有老练的极嫩的玉米称为“玉米笋”,可用于制造菜肴。市场上近来呈现了一些新特玉米:生果玉米、糯玉米、爆裂玉米。

玉米的做法大全

玉米的养分成效
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