参加我国www.888.com网 敞开味蕾的全新旅程!

发布www.888.com
你的方位 : > www.888.com > 烘培 > 蛋糕 > 正文

咸蛋黄千层糕

作者:   2019-04-01
Online Casino | Login Live Casino and Online Casino
字体:

“我家在北方,老公是南方人,但来北京也好几十年了,所以家里的主食多以面食为主。面食分死面和发面的。死面的便是不必发酵粉的面团;发面的便是用老肥或许发酵粉制作的面团。老肥我不会用,但我玩发酵粉溜溜的,因而像馒头、花卷这些就会常常出现在我家餐桌上。今日的这个千层糕便是发面的,通过几回折叠、擀压之后,就形成了现在的这个容貌。”
用料
主料面粉200克咸蛋黄9个
辅料干酵母2克白糖8克温水130克
咸蛋黄千层糕的做法
1.
面粉、干酵母、白糖、温水同入一盆,水量依据面粉的吸水率和喜爱的口感来调整;水量是面粉量的50-65%都能够;水多一些,制品的千层糕会柔软,水少一些口感便干一些,可是定型美丽;白糖能够给酵母提供养份,更好地发酵;

2.
先用筷子拌和成絮状,再手揉成较润滑的面团,蒙保鲜膜在温暖湿润处进行根底发酵;

3.
发酵面团的时分来处理一下咸蛋黄:咸蛋黄上锅蒸15分钟,取出晾凉,这个用量能够上下调整,也能够换成其它夹心馅料;

4.
将咸蛋黄压扁,用筛子过筛,这样铺撒的时分会愈加均匀,薄厚共同;

5.
发好的面团是本来的2倍巨细,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不陷落不回缩,发酵成功;假如掀开面团,底部的安排出现细密的小气孔;

6.
将面团取出放在揉面垫上,抓两把面粉揉进面团,直到面团里的气孔消失,安排细密;擀生长方形大片,把2/3的咸蛋黄铺撒在2/3的面片上,边际留空白;

7.
将右边剩余的1/3面片折过来,调整一下四边;

8.
咸蛋黄是松懈的,所以左面铺了蛋黄的1/3面皮不要折,而是将双层的面皮折向左面,这样蛋黄在面皮里仍是均匀地散布着;

9.
将面饼90度转向,用擀面杖擀生长方形,巨细比第一次略小一些;将剩余的蛋黄的2/3均匀铺撒在面皮上,也是只铺2/3;

10.
折叠的办法跟前面相同,折三折即可;

11.
将面饼再次90度转向,用擀面杖稍微擀一擀,然后分红两等分,将剩余的蛋黄撒在在其中一份的外表上;

12.
将两份面饼摞在一起,放在铺了油纸的蒸锅里,油纸用打湿的屉布替代也是能够的;盖上盖子饧20分钟;

13.
面饼比之前变得圆润些了,开大火,上汽后蒸20分钟;时刻到后先不要着急揭盖,焖5分钟再开盖,外表面皮润滑不皱。

咸蛋黄千层糕制品图

烹饪技巧
1.    咸蛋黄必定要蒸熟后碾碎过筛再用,这样才铺撒得更均匀,层次更清楚;
2.    冬季天冷,面团不易发酵,能够揉好后蒙保鲜膜,大蒸锅加水上汽后关火,将面盆坐在里边,制作一个温暖湿润的环境,面团就简单发酵了;
3.    咸蛋黄比较松懈,不易贴服在面皮上,所以在折叠时动作要轻捷,用整个手掌托着面皮来翻身。

 >> 去我国www.888.com网主页

打印
“咸蛋黄千层糕”的相关阅览引荐
咱们正在看
男人常吃三样食物永久不虚
男人常吃三样食物永久不虚

肾虚的调度办法 男人常吃这三样食物永久不虚。肾虚是男人都不肯面临的问题,但实际中许多男人都或多或少有肾虚的现象。中医以为,药补不如食补,男性朋友们能够从饮食上下手赶跑肾虚,快来和www.888.com网小编学学吧。....

猜你喜爱
有问必答
相关视频

我国www.888.com网是您实现从吃货到厨娘、厨娘到厨神、厨神到厨霸的愿望厨房。
在这里,您能够领会舌尖上的甘旨,获取最新健康资讯,共享您在美食路上的点滴精彩。
重视我国www.888.com网,收成甘旨人生!