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【原创】猪脚姜

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我仍是姑娘家的时分,历来不吃姜,早餐的猪杂粥里边有一点点姜丝,都会被我逐个挑出来。自从坐了月子,尝试了婆婆做的猪脚姜,就病入膏肓的爱上了这道菜。 祖国地大物博,坐月子的菜式也各有不同,常见的有,姜归羊肉汤,花生猪蹄汤,酒酿蛋,墨鱼黄豆炖猪蹄,还有广东十分有名的猪脚姜。今日就介绍一下猪脚姜的做法。
烹饪难度:困难 烹饪时刻:数小时
主料
猪手(猪脚) 约2000克 鸡蛋 8~10个
本地黄姜 500克 添丁甜醋 2000克
调料
两三勺 白酒 1小杯
做法过程
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1
预备资料,猪手,姜,添醋(瓶装添丁甜醋太贵,我用的是散装的),鸡蛋。
2
本地姜刮皮,拍扁备用
3
鸡蛋冷水下锅煮熟,剥去壳备用
4
猪脚切块焯水备用
5
铁锅洗洁净,烧热,把拍扁的姜放锅里干炒几分钟,把姜的辣味干煸掉,炒到表面有一点点焦。
6
这个时分锅里温度很高,熄火,浇上两圈花生油,翻炒一下,浇上半杯白酒(米酒),盖上锅盖(避免着火),开战煮一下下,闻到浓郁的姜酒味,关火,让姜酒在锅里焖一会。
7
陶瓷锅里放进焯好的猪手,鸡蛋,煸炒好的姜,加进添丁甜醋,大火煮开,小火煮30分钟即可。隔餐吃加热煮开更甘旨。
8
煮30分钟的猪手还没有松软,可是姜醋泡着,想吃的时分加热就能够吃了,肥而不腻,甘旨又养分,把鸡蛋弄破,蘸着浓浓的添醋,滋味好极了。
烹饪小窍门

猪脚姜全程不得加水,加水就会变苦,整锅姜就糟蹋掉了。有些人为了加速姜的熟软,把姜也焯水,这样的姜没有辣味,也破坏了姜驱风的效果。有些醋偏酸,能够半途加一点点红糖。月子里吃这款猪脚姜,喝醋。驱风抗寒,浓浓的猪蹄醋,催乳,骨胶原还能够美容,补钙,强力引荐,平常女士月经后也能够吃。刨下来的姜皮,能够煮水给产妇洗澡,驱风,平常能够煮姜皮水泡脚,驱风寒,很赞的。

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